Jubilate privilégie la pratique du chant grégorien lors des cérémonies et des concerts donnés chaque année en diverses régions de France et à l’étranger.
Le chant grégorien exige  que  « Les voix se fondent en une seule pour louer Dieu ». C’est un patrimoine mondial, transmis oralement depuis les origines de la chrétienté, avant d’évoluer au cours des âges, jusqu’au 14ème siècle. Après des déformations et un relatif abandon, sa renaissance à la fin du 19ème doit beaucoup aux moines de Solesme.
L’Ensemble Vocal Jubilate  est en recherche constante de l’union des voix, exigence monacale et marque réelle de l’esprit du grégorien.
Créé, fin 1997, Jubilate a désormais acquis une maturité suffisante pour être sollicité pour des messes officielles et des festivals, y compris aux USA, en Sicile ou en Pologne.

 
Yan Zawacki a débuté dans le Chœur du Conservatoire de Toulon, et dans des chœurs d’opéra, avant de s’engager dans des concerts solistes, accompagnée d’organistes ou d’orchestres (comme celui de Novossibirsk pour le Stabat Mater de Pergolèse) en France, en Sicile, aux USA, en Pologne. Elle assure le travail vocal de Jubilate.

1. Rorate  Coeli                                          Grégorien,  Introït de 4ème dimanche de l’Avent
        « Que les cieux s’ouvrent et nous envoient le juste comme une pluie »

2.  Source Pure                                            Polyphonie, du Livre Vermeil de Montserrat
          « Source Pure où Dieu vient boire, Ave Maria  »

3.  Ave Maria                                               Grégorien, offertoire du 4° dimanche de l’Avent
         C’est le plus ancien Ave Maria connu, avec la salutation de l’Ange Gabriel complète.

4. Puer Natus Est                                         Grégorien,  Introït de la messe du Jour de Noël
         « un Enfant nous est né, un fils nous est donné…qui règne sur le monde…. »

5.  Puer Natus est                                             Duo de  PRAETORIUS (16 ème )
            Les voix d’hommes évoquent l’Enfant  avec beaucoup de douceur

 6.  Ave Maria                                                   Solo        ARCADELT  (16 ème )
 
7. Exsurge Domine                                          Grégorien,  Introït de la Sexagésime
     « Seigneur réveille Toi et vient nous sauver »    quelle audace dans cet appel !!

8. Ave Vera Virginitas                                     Polyphonie  JOSQUIN DES PRES (16 ème )

9. Pueri hebræorum                                          Grégorien,  acclamation des Rameaux
       « Les enfants des Hébreux acclamaient…ils posaient des vêtements sous les pas de Jesus »

10. Bénissez le festin du maître                           Psaume 115,  Polyphonie sur BACH
      « Comment rendrai-je au seigneur tout le bien qu’il m’a fait ? »

11. Ave Regina Cœlorum                                   Antienne grégorienne du temps de l'Avent
      « Salut Reine des Cieux, Salut Reine des Anges… veille sur nous »

12. Eja Mater                                                        Solo du Stabat Mater de VIVALDI
       « O Mère, source d’amour……… donne moi de m’unir à ta souffrance »

13.  Alleluia et Victimæ Pascali                             Grégorien du Dimanche de Pâques
   
14.  Et exultavit                                                            solo extrait du Magnificat de BACH

15 Regina Cœli                                                        Antienne grégorienne du temps Pascal
                                                                              et  Trio grégorien  anonyme du 19°s.
     « Reine du Ciel réjouis Toi Alleluia, car Celui que Tu as porté est ressuscité. Alleluia »

16.  Dieu monte parmi l’acclamation                       Psaume 46 polyphonie sur BACH

17. Spiritus Domini                                                   Grégorien, Introït du dimanche de Pentecôte
    «  L’esprit du Seigneur emplit l’univers……. Il brûle tout au feu de son Amour 

18. Alta Beata Trinita                                               Polyphonie anonyme italienne du 16 ème

19.  Signum Magnum                                               Grégorien,   Introït  de l’Assomption
     « un grand signe est apparu dans le ciel… Une Femme couronnée d’étoiles… »             
 
20.  Cor Dulce Cor Amabile                                    Polyphonie anonyme du 17 ème

21.  Mariam Matrem Virginem                              Livre Vermeil de Montserrat

22. Gaudeamus omnes in Domino                        Grégorien,   Introït de la Toussaint
     « Réjouissons nous tous dans le Seigneur en célébrant ce jour de fête »

23.  Dio Salvi                                                           Hymne traditionnel Corse

24.  Alleluia, Venite ad me                                    Grégorien,   Alleluia de la Toussaint
      « Venez à Moi, vous qui peinez, je vous aiderai…. » Ayez confiance comme les Saints.

25. Salve Regina                                                         Solo et orgue   PERGOLESE 
     Le compositeur baroque, gravement malade a su exprimer sa confiance en Marie, dans cette pièce d’une rare expressivité